Miel de abejas: qué trae, tipos y cuánta es una porción

¿Qué es la miel de abejas?

La miel es un líquido espeso y muy dulce que las abejas hacen con el néctar de las flores. Lo recogen, lo pasan de una a otra, le sacan agua y lo guardan en el panal. Su composición cambia de una miel a otra, pero la base siempre son carbohidratos: azúcares sencillos como la fructosa y la glucosa, y otros más grandes como la maltosa y la sacarosa. Eso explica su dulzor.

Miel de abeja: tipos

Los tipos se distinguen por lo que las abejas visitaron:

• Monofloral: domina el néctar de una sola especie, como azahar, eucalipto o romero.
• Multifloral: mezcla el néctar de varias especies, en proporciones muy variables.
• De mielato o de bosque: no sale de flores sino de secreciones dulces de insectos que chupan savia. Suele ser menos dulce, de color muy oscuro y con sabor resinoso.

¿Qué trae la miel?

Esta es la composición habitual, en porcentaje del peso:

La tabla colombiana del ICBF, con más de 96 muestras, da en promedio 23,0 g de agua por 100 g, con una variación de 4,0. Es más que el 18 % por debajo del cual, según la descripción de la composición, nada crece en la miel, y por encima de ese valor pueden aparecer procesos de fermentación. Son dos tablas distintas, y la cifra del agua varía mucho de una muestra a otra. En lo que sí coinciden es en lo grande: por cada 100 g, 77,1 g de carbohidratos y 312 kcal.

Miel de abejas: beneficios y límites

Esto es lo que las fuentes documentan:

• En niños mayores de un año se usa para aliviar la tos, y la OMS recomienda ese uso.
• Trae compuestos antioxidantes y un efecto antimicrobiano, que son parte de por qué calma la garganta.
• Es higroscópica, absorbe humedad del aire, y por eso un poco de miel en un pan o una torta los mantiene blandos más tiempo.

Y un límite que no se borra con ninguno de los tres: sigue siendo azúcar. Más de tres cuartas partes de lo que hay en el frasco son carbohidratos.

¿Cuánta miel es una porción?

La norma de etiquetado fija una cantidad de referencia por alimento. La del azúcar es de 5 g y la de la miel de abejas, de 10 g. Con los valores del ICBF (cálculo propio) queda así:

Gramo por gramo, la miel trae menos carbohidratos que el azúcar blanco, 77,1 frente a 99,3 por cada 100 g, por el agua que lleva. La porción de miel es el doble de la de azúcar, y por eso aporta más carbohidratos en el plato. Para ver cómo se compara con otros dulces de casa, la panela tiene una porción de referencia de 25 g.

¿Un diabético puede comer miel?

La miel cuenta como azúcar. En el ABECÉ de las resoluciones 810 de 2021 y 2492 de 2022, la norma de etiquetado la nombra entre los azúcares añadidos, y los azúcares que ya vienen en ella se suman a los azúcares libres. La guía colombiana para pacientes con diabetes tipo 2 pide reducir los azúcares y seguir un plan de alimentación personalizado, preferiblemente armado con una nutricionista. Cuánta miel entra en ese plan es una cuenta que se hace con los números de arriba: 7,7 g de carbohidratos cada 10 g.

Si le interesa cómo se comportan los distintos carbohidratos en la sangre, la página de carbohidratos los separa por velocidad.

¿Por qué no se le da miel a un bebé?

Porque la miel puede traer esporas de la bacteria del botulismo. El botulismo infantil ocurre cuando un bebé las consume, y MedlinePlus lo dice en un titular: no deje que los bebés consuman miel. La razón es que el sistema digestivo de un bebé todavía no es lo bastante ácido para frenar esas esporas, mientras que el de un adulto sí. Por eso la miel se reserva para mayores de doce meses.

Qué hacer ahora: la cucharada de cada día

La cucharada de miel en la arepa, en el té de la noche o sobre el pan del desayuno es de esos hábitos que cada uno mide a ojo. Medirla con números, como arriba, ya cambia la mirada sobre el día. Lo que viene después es la constancia: lo que se come, lo que se camina, cuándo se mide.

Para esa constancia hay un apoyo que no suma ni una cucharada de dulce: las tabletas Dialux. Son tabletas sin azúcar que ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre, y su fórmula combina yacón, que aporta fibra, con frutas como granada, asaí y mangostán. La rutina es corta: 1 tableta en la mañana y 1 en la noche, antes de comer. Hoy el frasco vale $129.900 (su precio anterior era $259.900); el envío cuesta $10.000 y se paga en la puerta.

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Qué hacer ahora: pedir con pago al recibir

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